午后时分，阳光透过厨房的窗棂，落在台面上泛起暖融融的光泽，此刻正适合动手做一盘充满南国风情的江西椰蓉司康。这种点心虽带着英式下午茶的血统，却巧妙地融入了本土的巧思与椰蓉的独特香气，制作过程简单随意，毫无繁复章法，正符合家常烘焙那份自在的乐趣。
准备的材料十分简单：低筋面粉约两百克，细砂糖四十克，无盐黄油六十克需提前切成小粒并保持低温，泡打粉五克，纯牛奶八十毫升左右，以及一只新鲜鸡蛋。主角是干燥的椰蓉，需要满满一小碗，约五十克，它将赋予司康灵魂般的香气。
制作从混合开始，将面粉、砂糖与泡打粉在盆中大致拌匀，放入冰冷的黄油粒，用手指快速搓揉，让面粉裹住黄油，形成粗糙的沙粒状。这个过程需利落，避免黄油融化。接着，倒入大部分椰蓉留少许备用，再次拌匀。随后，将打散的蛋液与牛奶混合，保留少许蛋液最后刷面，其余液体倒入粉堆中，用刮板或筷子轻柔聚拢成团。切忌过度揉搓，面团只需勉强成型，略带干粉也无妨。
展开剩余42%将面团移至案板，轻轻按压成约两厘米厚的圆饼。用利刀切成均匀的六或八等份，宛如几枚小巧的三角楔子。把它们移入垫了烘焙纸的烤盘，表面刷上预留的蛋液，再慷慨地撒上剩下的椰蓉。此刻，烤箱已预热至一百九十度，将烤盘送入中层，烘烤约二十分钟。期间椰蓉会渐渐染上金黄，浓郁的甜香伴随着黄油的气息弥漫整个厨房，那是温暖而诱人的信号。
当司康表面呈现漂亮的金棕色，便可取出晾至微温。最好的品尝时刻就在此时，外皮带着椰蓉烘烤后的酥脆，内里却松软湿润，椰香与奶香交织，每一口都朴实而满足。配上一杯清茶或咖啡，便是平淡日子里一份亲手打点的、香甜踏实的慰藉。
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